MINI QUICHES DE CALABACÍN Y PIMIENTOS (MICROONDAS)

 

Hoy os traigo una receta muy socorrida, sana y equilibrada, que no os va a suponer un gran esfuerzo y que en 5 minutos estaría lista.

         INGREDIENTES
 

• lonchas de pechuga de pavo o jamón cocido
• 1/2 calabacín pelado y cortado en daditos
• 1/4 de pimiento rojo cortado en daditos
• 1/4 de pimiento verde cortado en daditos
• 1 tarrina pequeña de queso fresco
• 1 huevo grande (si es pequeño le añadís una cucharada de leche)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas más para engrasar los moldes
• sal y pimienta al gusto
   
  
  PREPARACIÓN
  
  
  1. En un bol apto para el microondas ponemos el calabacín, los pimientos, la cucharadita de aceite y una pizca de sal. Mezclamos bien y cocinamos en el microondas 5 minutos.
  2.  Engrasamos los moldes y los forramos con una o dos lonchas de pechuga de pavo. Batimos el huevo con un poco de sal y pimienta y le añadimos y le añadimos el queso cortado en daditos.
  3. Cuando estén listas las verduras las mezclamos con el huevo y el queso. Repartimos la mezcla en los moldes y lo metemos en el microondas. El tiempo depende de la cantidad y el tamaño de los moldes por eso os recomiendo que empecéis dejándolo 2 minutos y vayáis aumentando gradualmente hasta conseguir que se cuaje.  
    
   OBSERVACIÓN
  
  La quiche se puede comer caliente o fría depende de tu gusto, ya que el queso y el calabacín le proporcionan jugosidad.