RISOTTO MAR Y TIERRA

Uno de los propósitos de año nuevo más repetidos en todo el mundo, es empezar a comer comida más saludable. Por ello hoy os voy a enseñar esta receta, llena de sabor y que además está llena de proteínas. 

Ingredientes:

- 450 grms de arroz arborio.

- 1 zanahoria.

- 1/2 cebolla.

- 70 grms de queso parmesano rallado.

- 60 grms de queso de cabra.

- 5 lonchas de jamón serrano.

- 14 langostinos o gambones.

- Un chorrito de aceite de oliva.

- Sal.

- 1,5 litros de fumet de marisco

 

Preparación:

Rehogaremos en el aceite de oliva la cebolla picada y la zanahoria pelada y cortada en rodajas (puedes trocearla en cachos más pequeños). Una vez bien pochado agregaremos el arroz y el jamón serrano cortado en trozos pequeños y lo rehogaremos durante un minuto. Iremos agregando poco a poco, en tres o cuatro veces, el fumet de marisco (caliente). Tendremos cociendo el arroz durante 18 minutos. Cuando queden 5 minutos para apagarlo añadiremos los quesos. Cuando quede 1 minuto para apagarlo incorporaremos los langostinos pelados y limpios. Servir al momento.