MUFFINS DE PIÑA

Esta receta es una de mis favorita, un popurrí de sabores muy interesantes. Se trata de un muffin jugoso, tierno y muy rico donde la piña le da un toque de dulzor y acidez delicioso.

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 130 g de azúcar.
- 1 cucharada de miel.

- 1 yogur griego natural.

- 60 ml de aceite de girasol.

- 200 g de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 3 rodajas de piña.

- Azúcar glass para la decoración.

 
Preparación:

Mezclaremos las yemas con el azúcar y la miel. Incorporaremos el yogurt y el aceite y batiremos. Añadiremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Montaremos las claras a punto de nieve y se lo agregaremos a la masa con movimientos envolventes para evitar que estas bajen. Verteremos en los moldes de papel. Cortaremos las rodajas de piña en trozos y que colocaremos sobre la magdalena. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 170º durante 15-20 minutos. Estarán listas cuando cuando las pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez cocidas dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. Una vez frías espolvorearemos azúcar glass.